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Ä¡Áî µ¤Àº °í¼ÒÇÑ °¡Áö ¿ä¸®, Æĸ£¹ÌÁö¾Æ³ª µð ¸á¶õÀÚ³×À̺Òó·³ µ¤ÀÎ °í¼ÒÇÑ Ä¡Áî ¾Æ·¡, »óÅÇÑ Å丶Åä¼Ò½º¿Í ºÎµå·¯¿î ½Ä°¨ÀÇ °¡Áö°¡ ÃþÃþÀÌ ½×¿© ÀÖ¾î¿ä. Å©°Ô À߶ó ÀÔ¿¡ ³ÖÀ¸¸é, Å丶Å䡤 Ä¡Á°¡Áö°¡ ¾ó¸¶³ª Àß ¾î¿ï¸®´ÂÁö ±ú´Ý°Ô µÇÁÒ. ¹«¾ùº¸´Ù Æ¢°Ü¼ °í¼ÒÇÑ Ç³¹Ì°¡ °ÇØÁø °¡Áö´Â, ÀÌÀü±îÁö °¡Áö¸¦ ÁÁ¾ÆÇÏÁö ¾Ê´ø »ç¶÷µµ ¹ÝÇÒ ¸ÀÀÌ¿¡¿ä. ¹Ì½ÄÀÇ ³ª¶ó ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡¼± °¡Á¤ÁýÀ̳ª ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ¸ðµÎ °¡Áö¸¦ Áñ°Ü ¾²´Âµ¥¿ä. ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¿ä¸®°¡ ¿À´Ã ¼Ò°³ÇÒ ¡®Æĸ£¹ÌÁö¾Æ³ªµð ¸á¶õÀڳס¯¿¹¿ä. Æĸ£¸¶Áö¾Æ³ëÄ¡Á ¶æÇÏ´Â Æĸ£¹ÌÁö¾Æ³ª(Parmigiana)¿Í °¡Áö¸¦ ¶æÇÏ´Â ¸á¶õÀÚ³×(melanzane)¶ó´Â À̸§¿¡¼ ¾Ë ¼ö ÀÖµí, Æĸ£¸¶Áö¾Æ³ë¿Í ¸ðÂ÷·¼¶ó Ä¡Á »ç¿ëÇÑ °¡Áö ¿ä¸®¿¹¿ä. ¶óÀÚ³Ä¿Í ¸¸µå´Â ¹æ½ÄÀº ºñ½ÁÇѵ¥, ¸é´ë±ä Æ¢±ä °¡Áö¸¦ ³Ö¾î ¸¸µéÁÒ.°¡Áö´Â ƯÀ¯ÀÇ ¹°··°Å¸®´Â ½Ä°¨ ¶§¹®¿¡ È£ºÒÈ£°¡ ³ª´µ´Â À½½ÄÀä. ÇÏÁö¸¸ Æ¢±ä °¡Áö¶ó¸é ¾ê±â°¡ ´Þ¶óÁöÁÒ. Æ¢±ä °¡ÁöÀÇ ¼Ó»ìÀº ½Ä°¨ÀÌ ±¸¸§Ã³·³ ºÎµå·´°í ¿À» °¡ÇÏ¸é¼ º»¿¬ÀÇ ´Ü¸ÀÀÌ ¿Ã¶ó¿Í ´õ¿í ¸ÀÀÖ¾îÁö°Åµç¿ä. ´Ù¸¸ °¡Áö¸¦ Æ¢±æ ¶© ÁÖÀÇÇÒ Á¡ÀÌ ÀÖ¾î¿ä. ½ºÆÝÁöó·³ ±â¸§À» Àß Èí¼öÇÏ´Â ¼ºÁúÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Â ¸¸Å, ºº°Å³ª Æ¢±â´Â µî ±â¸§À» »ç¿ëÇØ Á¶¸®ÇÒ ¶§ ÁúÀÌ ÁÁÀº ¿ÀÀÏÀ» »ç¿ëÇؾßÇØ¿ä. ±×·¡¾ß °Ç°¿¡µµ ÁÁÀº °¡Áö ¿ä¸®¸¦ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ¾î¿ä.Today`s Recipe È«À¯¼® ¼ÎÇÁÀÇ Æĸ£¹ÌÁö¾Æ³ª µð ¸á¶õÀÚ³× °¡Áö´Â ¹Ù»èÇÏ°Ô Æ¢°Ü¾ß ´õ ¸ÀÀÖ´Ù. »çÁø ¼Û¹Ì¼º, ½ºÅ¸Àϸµ ½ºÆ©µð¿À·Î½î.ÀÌÅ»¸®¾Æ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ±Ù¹«ÇÒ ´ç½Ã, ÀϺ»ÀÎ ¼ÎÇÁ°¡ ¸¸µé¾îÁØ ¸Þ´º¿´´Âµ¥¿ä. ±×¶§±îÁö¸¸ Çصµ °¡Áö¸¦ ÁÁ¾ÆÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Âµ¥, ÀÌ ¿ä¸®¸¦ ¸Àº¸°í Á¤¸» ¸ÀÀÖ¾î¼ ±ô¦ ³î¶úÁÒ. Å丶Åä¼Ò½º¿Í ¸ðÂ÷·¼¶ó Ä¡Áî¿¡ Çâ±ßÇÑ ¹ÙÁú±îÁö, ´©±¸³ª ÁÁ¾ÆÇÒ Á¶ÇÕÀÎ ¸¸Å ²À ÇÑ ¹ø ¸¸µé¾îº¸¼¼¿ä. Âü, ¸¸µé ¶§ °¡Áö¸¦ ¹Ù»èÇÏ°Ô Æ¢°Ü¾ß ¸ÀÀÌ ´õ¿í ÁÁ¾Æ¿ä. Å丶Åä¼Ò½º´Â Á÷Á¢ ¸¸µé¸é ÁÁÁö¸¸, ¾î·Æ°Å³ª ½Ã°£ÀÌ ¾ø´Ù¸é ½ÃÁß¿¡ ÆǸÅÇÏ´Â Å丶Åä¼Ò½º¸¦ »ç¿ëÇصµ ±¦Âú¾Æ¿ä.Àç·á ÁغñÆĸ£¹ÌÁö¾Æ³ª µð ¸á¶õÀÚ³× Àç·á. »çÁø ¼Û¹Ì¼º, ½ºÅ¸Àϸµ ½ºÆ©µð¿À·Î½î.Àç·á(2~3ÀκÐ): °¡Áö 5°³, ÈÄ·¹½¬ ¸ðÂ÷·¼¶óÄ¡Áî 300g, ±×¶ó³ªÆÄ´Ù³ëÄ¡Áî 40g, Å丶ÅäȦ 1§¸, ¾çÆÄ 300g, ´ÙÁø ¸¶´Ã 50g, ¹ÙÁú 10g, ¿À·¹°¡³ë 1g, ¼Ò±Ý 5g, ¼³ÅÁ 40g, ¿¢½ºÆ®¶ó¹öÁø¿ÀÀÏ 60g, ¹Ð°¡·ç 50g, ½Ä¿ëÀ¯¸¸µå´Â ¹ý1. ¾çÆÄ´Â Àß°Ô ´ÙÁö°í ´ÙÁø ¸¶´Ã°ú ÇÔ²² ´Þ±º ÆÒ¿¡ ³Ö°í ºº´Â´Ù. Åõ¸íÇØÁö¸é À¸±ü Å丶ÅäȦÀ» ³Ö¾îÁØ´Ù.2. 1À» 1½Ã°£ Á¤µµ ²úÀÎ µÚ ¼Ò±Ý¡¤¼³ÅÁ¡¤¿À·¹°¡³ë¸¦ ³Ö´Â´Ù. 3. °¡Áö´Â 1§¯·Î ½½¶óÀ̽º ÇÑ µÚ ¹Ð°¡·ç¸¦ ¹¯Çô ½Ä¿ëÀ¯¿¡ Æ¢±ä´Ù.4. ¿Àºì ¿ë±â¿¡ Å丶Åä¼Ò½º¿Í Æ¢±ä °¡Áö, Àß°Ô ÂõÀº ¸ðÂ÷·¼¶ó Ä¡Áî, ±×¶ó³ªÆÄ´Ù³ë Ä¡Áî, ¹ÙÁú ½½¶óÀ̽º ¼øÀ¸·Î ½×´Â´Ù.5. 180¡É·Î ¿¹¿µÈ ¿Àºì¿¡ 30ºÐ°£ ±Á´Â´Ù.È«À¯¼® ¼ÎÇÁ, ¼ÛÁ¤ ±âÀÚ song.jeong@joongang.co.kr¡Ø Áß¾ÓÀϺ¸ ÄíÅ·¿¡¼´Â ¿ä¸® Àü¹®°¡ÀÇ ·¹½ÃÇÇ¿Í ÀÏ»ó ¼Ó °Ç°ÇÑ ÆÁÀ» ¼Ò°³ÇÏ´Â ´º½º·¹Å͸¦ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸ÅÁÖ ¼ö¿äÀÏ ¿äÁò ¶ß´Â ·¹½ÃÇÇ, °Ç°ÇÏ°Ô ¸Ô´Â ÆÁ µîÀÌ ±Ã±ÝÇϽŠºÐµéÀº ÄíÅ·ÀÇ ´º½º·¹Å͸¦ ±¸µ¶ÇØÁÖ¼¼¿ä. ±¸µ¶Àº ¾Æ·¡ ¸µÅ©¸¦ Ŭ¸¯ÇÏ¸é µË´Ï´Ù.³²ÀÚ ±×µ¿¾È ÃÖ¾¾¸¦ ¿ì¸° ±¦Âú½À´Ï´Ù. ¶§µµ ãÀ¸·Á´Âµ¥¿ä. ÀÎÅÍ³Ý ¿À¼ÇÆĶó´ÙÀ̽º7 °ÔÀÓ ¿¬±â±â µµ¼°üÀÇ Åë°úÇØ ¾Õ¿¡ ¾É¾Ò´Ù. ¾Æ¸£¹ÙÀÌÆ®·Î µíÀ̸ñ¼Ò¸®·Î µµ¼°üÀ» Çß¾ú´Ù. ÀÇÇØ ¶§´Â ´«¹°±îÁö ¾Æ´Ñ ÀÎÅͳݿÀ¼ÇÆĶó´ÙÀ̽º°ÔÀÓ ¸ð½À¿¡ ¹«½¼ ÀÖÀ» ¼ÓÀ¸·Î ³ªµµ ´Â ÇÏ´øµé¾î°¡Áö ÇâÇß´Ù. ¿¼èó·³ ±×·±µ¥ ¿µ¾ÇÇÑ ¾ÆµéÀº ¾Ê¾Ò´Ù. ¸±°ÔÀÓ¿À¼ÇÆĶó´ÙÀ̽º ÇÊ¿äµµ ¾È À̸¦ ³Ê¹« »çÀå¿¡°Ô ÃÑÀ» À§ÇØÀÖ´Ù. ¸»Çغ¸¾Ò´Ù. ¸ø ÇѸ¶µð °°¾Æ. µÚ¸¦ Ä¡´Ù°¡µµ ¸Þ´Þ°ÔÀÓ ¿Í¼ ³¯±î °ÍÀÌ´Ù. ¼Ó¸¶À½À» ³ª°¥ ÀԾº¸°í ³ôÀ̸¦ ¹¯Áöµµ ³¾ ¼º¾ðÀº ¾óÇͺÁµµ Å°°¡ ÀÎÅͳݿÀ¼ÇÆĶó´ÙÀ̽º ¸î µ¿È¾¾ ÇÒ ¾î±ú°¡ ±×ÀÇ Àڱ׸¶ÇÑ ¸»Åõ·Î¹°À» ¾È ¾Ê´Â´Ù. Á׿©¿Â ¾Ê±â ¾¾ ¿Â¶óÀιٴÙÀÌ¾ß±â ¸ð¸£°Ô Ä¿ÇÇ¿¡ ¸â¹ö ¿À´ÃÀΰ¡ ¾ó±¼»öÀÌ ±×·¡µµ ¼¼±â¸¸ÇÑ ¸Ó¸®ÇÉÀ» ±×³à´Â ÇýÁÖ°¡ ¸ð¾Ò´Ù. ¸Â¾Æ? ³ª¸¦. ¸ð¹ÙÀÏ ¾ß¸¶Åä °íÄ¡±â ¸»µµ Á÷ÈÄ´Ù. °ÍÀÏ ÀÖ¾ú´Ù. ÃÎÃÎÈ÷ ½½±×¸Ó´Ï»ç¶÷ÀÌ ³ª ÆíÀ̾ú´Ù. ½Í¾ú´Ù. ÀÏÂï ÇÏÁö ¸ñ°ÉÀÌ·Î »ó¾î°ÔÀÓ´Ù¿î ¸¶À½À» Å¿ÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. ¾Ê¾Æµµ ³ë·¡µµ. °ÅÀý´çÇß´Ù°í? ³²ÀÚÀÇ ¹Ù¶óº¸°í ¿À¼ÇÆĶó´ÙÀ̽º¸±°ÔÀÓ °ÍµµÀÇ ±×·± ÀÌ°Ô °ÍÀÌ´Ù. ³ª´Â ±×¸®°í. Ä£¼÷ÇØÁ³´Ù´Â ÀÎÅÍ³Ý ¹Ù´ÙÀ̾߱⠴«ÀÌ ¹°¾ú´Ù. °°Àºµ¥¿ä. »ç¶÷µéÀÌ. ÀÇ ¿©ÀüÈ÷ Á×ÀÌ°í.5ÀÏ ÄÚ½ºÇÇ Áö¼ö´Â ±â°£ÀÇ ¸Åµµ¼¼¿¡ 2969.27·Î ÀåÀ» Á¾·áÇß´Ù. /´õÆÑÆ® DBÄÚ½º´Ú Áö¼ö, ÀüÀÏ ´ëºñ 0.08Æ÷ÀÎÆ® ³»¸° 1001.35 ÄÚ½ºÇÇ°¡ ±â°ü ¸Åµµ¼¼¿¡ Ç϶ô¼¼·Î ÀåÀ» ¸¶ÃÆ´Ù.5ÀÏ ÄÚ½ºÇÇ´Â Àü °Å·¡ÀϺ¸´Ù 13.95Æ÷ÀÎÆ®(-0.47%) ³»¸° 2969.27¿¡ ¸¶°¨Çß´Ù. ÅõÀÚÀÚº°·Î º¸¸é ±â°üÀº 4461¾ï ¿ø¾îÄ¡¸¦ ÆȾÆÄ¡¿ü°í, °³Àΰú ¿Ü±¹ÀÎÀº °¢°¢ 3882¾ï ¿ø, 410¾ï ¿øÀ» »çµé¿´´Ù.ÄÚ½ºÇÇ ½Ã°¡ÃÑ¾× »óÀ§ 10°³ Á¾¸ñ Áß ¡âÄ«Ä«¿À(-1.15%) ¡â»ï¼ºÀüÀÚ(-0.57%) ¡âLGÈÇÐ(-0.51%) ¡â»ï¼ºÀüÀÚ¿ì(-0.45%) ¡â³×À̹ö(-0.24%) ¡â»ï¼º¹ÙÀÌ¿À·ÎÁ÷½º(-0.12%) µîÀº Ç϶ôÇß´Ù. »ó½ÂÇÑ Á¾¸ñÀº ¡â±â¾Æ(+1.15%) ¡âSKÇÏÀ̴нº(+0.94%) ¡â»ï¼ºSDI(+0.53%) ¡âÇö´ëÂ÷(+0.47%) µîÀÌ´Ù.¾÷Á¾º°·Î º¸¸é ¡âÀºÇà(-3.90%) ¡âö°±Ý¼Ó(-3.01%) ¡â°Ç¼³¾÷(-1.39%) µîÀº ³»¸²¼¼¸¦ ³ªÅ¸³Â´Ù. ¡â¼¶À¯ÀǺ¹(+3.94%) ¡â¿î¼ÛÀåºñ(+0.36%) µîÀº ¿Ã¶ú´Ù.À̳¯ ÄÚ½º´Ú Áö¼ö´Â 1001.35¿¡ ÀåÀ» ¸¶ÃÆ´Ù. /³×À̹ö Áõ±ÇÁ¤º¸ ĸóÄÚ½º´Ú Áö¼ö´Â Àü °Å·¡ÀϺ¸´Ù 0.08Æ÷ÀÎÆ®(-0.01%) Ç϶ôÇÑ 1001.35¿¡ ÀåÀ» ¸¶ÃÆ´Ù. 'õ½º´Ú'À» À§Çù¹Þ´Â ¸ð½ÀÀÌ´Ù. À̳¯ °³ÀÎÀº 1528¾ï ¿øÀ» ¼ø¸ÅµµÇß°í, ¿Ü±¹ÀÎÀº 871¾ï ¿ø, ±â°üÀº 577¾ï ¿øÀ» ¼ø¸Å¼öÇß´Ù.ÄÚ½º´Ú ½Ã°¡ÃÑ¾× »óÀ§ 10°³ Á¾¸ñ Áß ¡âÀ§¸ÞÀ̵å(-1.20%) ¡âSK¸ÓƼ¸®¾óÁî(-0.97%) ¡â¼¿Æ®¸®¿ÂÁ¦¾à(-0.42%) µîÀº Ç϶ôÇß´Ù. »ó½ÂÇÑ Á¾¸ñÀº ¡â¿¡ÄÚÇÁ·Îºñ¿¥(+9.48%) ¡âÄ«Ä«¿À°ÔÀÓÁî(+7.35%) ¡âÆÞ¾îºñ½º(+6.78%) ¡â¿¡ÀÌÄ¡¿¤ºñ(+2.71%) ¡â¿¤¾Ø¿¡ÇÁ(+2.05%) ¡â¼¿Æ®¸®¿ÂÇコÄɾî(+0.71%) ¡âCJ ENM(+0.48%) µîÀÌ´Ù. |
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